QuickTime Playerでマイクの認証ができておらず録音できないときは
https://gyazo.com/3535f5554ec0f799b5583b5896c6b39a
QuickTime Playerでオーディ収録しようとすると、上記のような画面が出てきて、録音ボタンが押せない。
システム環境設定→セキュリティーとプライバシーを開く
「マイク」の項目のQuickTime Playerを確認する
チェックがついていなければチェックをつける
https://gyazo.com/73a18d0d2055e4a4fdd5ca2983c14c35
これでOK。